Einfaches Hefeteig-Brot im Gusseisentopf backen

Es gibt wohl kaum einen Trend, der mehr nach Erdung, Entschleunigung und Selbstwirksamkeit schreit als das Brotbacken. In einer Welt, die immer schneller wird, ist das Bedürfnis, endlich wieder etwas Richtiges mit den eigenen Händen zu schaffen, stärker denn je. Teig kneten, Mehlstaub in der Luft, der Duft von frisch gebackenem Brot . Das ist kein Hobby, das ist Therapie.

Anfang des Jahres habe ich meinen ersten gusseisernen Topf geschenkt bekommen. Und ehrlich gesagt: Ich dachte, Brotbacken sei eine halbe Wissenschaft. Sauerteigstarter, Ruhezeiten, Gare, Kruste. Allein die Begriffe klangen nach einem Vollzeitprojekt, für das ich sicher keine Zeit hätte. Wie falsch ich lag. Brot backen ist kein Trend für Perfektionisten, sondern für alle, die Lust haben, sich wieder mit einfachen Dingen zu verbinden. Man braucht keine Profi-Ausrüstung, keine teuren Zutaten, kein großes Können. Nur ein bisschen Zeit, ein bisschen Geduld und die Freude am Ausprobieren. Heute möchte ich mein erstes Brot-Rezept mit dir teilen.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Mehl, die Hefe und das Salz zusammen mit dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel mischen, sodass die Zutaten zu einem Teig werden. Wichtig ist, den Teig zu diesem Zeitpunkt noch nicht zu kneten!
2. Den Teig für ca. 14 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich bis dahin verdoppelt haben.
3. Arbeitsfläche und Hände bemehlen und den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche kippen. Nun den Teig insgesamt 5x auf dieselbe Art falten: Erst den linken, dann den rechten, dann den oberen und dann den unteren Rand des Teiges in die Mitte falten.
4. Im Anschluss an das Falten den Teig zu einer Kugel formen und in ein Gärkörbchen legen. Das Gärkörbchen abdecken und den Teig noch einmal ca. 1 Stunde gehen lassen.
5. Den Gusseisentopf mit Deckel auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald Gusseisentopf und Ofen gemeinsam vorgeheizt sind, den Teig kopfüber aus dem Gärkörbchen in den Topf kippen. Den Teig mit einem Messer einschneiden und den Deckel wieder aufsetzen. Den Teig ca. 30 Minuten backen.
6. Nun den Deckel vom Gusseisentopf entfernen und den Teig noch einmal ca. 15-20 Minuten backen.
7. Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Thale Grimm

Diese neugierige Seele stammt us dem rauen Norden, wo Wind und Wellen das Land formen. Getrieben von Neugier zieht sie durch Tavernen, Häfen und ferne Länder und ist dabei immer auf der Suche nach den Wahrheiten hinter den Märchen. „Thale Grimm“ ist ihr Pseudonym, unter dem die Autorin ihre Gedanken und Erzählungen teilt.